Einige alte Weine dürfen nicht dekantiert werden, da sie durch die Belüftung vollständig oxidieren würden. Diese empfindlichen Weine erfordern die Benutzung eines Ausgießers. Der Ausgießer hält die Flasche in halb waagerechter Position, wodurch beim Heraufholen aus dem Keller der Bodensatz vom Wein getrennt wird und der Wein beim Einschenken sanft und gleichmäßig fließt.